Como viene siendo tradicional
desde hace unos años los amigos del parque del alamillo, realizamos por estas
fechas un senderismo por los alrededores de la localidad del Ronquillo.
Se inicia con un desayuno, sigue
con un senderismo en el que cada año se selecciona una ruta diferente y se
termina, como no, tomando una cervecita
y a continuación una comida en el restaurante el Desembarco, en la que no falta
la buena ensalada, el choricito de pueblo, la morcilla y lo más tradicional el
arroz con gurumelos, que cada año tiene
mas adeptos y que el que lo prueba repite
Como no todos estamos en
condiciones de hacer un senderismo, algunas por nuestra cuenta hacemos un
minisenderismo y otros no llegan a tanto, simplemente vienen a comer
Esto es una escusa para que
expliquemos que son los gurumelos El tema de las setas y los hongos es lo
suficiente complicado y peligroso como para que no debamos fiarnos de
cualquiera, solo de profesionales
Su nombre científico es Amanita
ponderosa Pertenece a la familia de las Amanitaceae , y la conocemos con el
nombre vulgar de gurumelo que parece provenir de su apariencia antes de salir,
forma un montículo de arena, como un
pequeño grumo. También puede derivar del vocablo portugués cogumelo (hongo o seta), en algunos sitios lo
llaman grumelo.
Generalmente su apariencia no es
demasiado bella, pero su aroma y su
gusto son exquisitos
Y es una de las setas por
excelencia de la provincia de Huelva donde se utiliza para aderezar infinidad
de platos, desde el arroz, pasando por la carne, el bacalao y como no la
tortilla, realmente enriquece el gusto de cualquier plato al que acompañe. A la
brasa simplemente con unos granitos de sal es la auténtica forma de
disfrutar su autentico sabor
Posee un pie compacto cilíndrico,
algo ensanchado en su base, se ahueca conforme madura la seta. Su vulva es
grande con forma abolsada, su sombrero hemisférico volviéndose plano conforme
madura, su tamaño puede varias de 6 a 18 cm. Se han localizado ejemplares de 1
kg de peso, aunque esto son excepciones. La cutícula blanca varía en tonos
ocres y rosados, dependiendo del sol. Sus láminas suelen estas apretadas, blancas en principio,
oscurecen con el tiempo. Su carne blanca enrojece por oxidación al ser cortada
y huele a tierra mojada, características que ayudan a su identificación
Podemos considerarla una seta de
primavera, endémica del suroeste de la Península Ibérica y sur de Portugal,
criándose en zonas de encinas y alcornoques, jaras y jaguarzos, aunque también
se ha adaptado al pino y al eucalipto, crece entre sus raíces
Forma con ellos una asociación
vegetal “Yo doy, tú me das” el hongo protege al árbol de la contaminación, parásitos
y falta de agua, y el árbol paga el servicio facilitándole vitaminas e hidratos
de carbono
Debe tenerse sumo cuidado existen
otras variedades parecidas y que se cultivan en los mismos terrenos y en las
mismas fechas y que no son gurumelos y podrían darnos un disgusto, así la
Amanita phalloides o la Amanita verna. Una forma muy simple de identificar el
gurumelo es haciéndole una raspadura si esta se vuelve rosácea es un gurumelo,
pero siempre es aconsejable que sea un experto el que las busque y recolecte,
garantiza además el que sigan produciéndose
Está considerada un manjar, es
muy buscada, alcanza un alto precio, siendo Huelva, Badajoz, Cáceres, y Sevilla
las provincias más productivas
En Poymago (Andévalo) celebran la
Feria gastronómica del gurumelo ofreciendo su degustación en muy diferentes
platos
Generalmente después de bien
comidos damos un paseíto y vamos a comprar
buñuelos, que nos los hacen sobre la marcha y recién hechos están buenísimos y en un bar cercano se consumen con un café.
Este año nos quedamos a medias,
fallaron los buñuelos, en la fecha que habíamos elegido las señoras que los
preparan tenían otro compromiso, así es
que, habrá que esperar al año que viene
Las fotos de animales se hicieron en un pequeño cerro que visitamos las minisenderistas y que tiene algunos animales curiosos, demasiado enrejados
En la casa de la cultura había una bonita exposición de fotografias y concurso de poesias, como esta va por los gurumelos, aqui la teneis
